Opskrift af: Marcia Kiesel

Rieslings perfekte match.

Udbytte: 6 Total tid: 0:45 Ingredienser 1/2 c. plus 2 spsk ekstra jomfru olivenolie 1 el. Dijon sennep 6 6 til 7 ounce midterste laksfilet med hud 3/4 c. Riesling 3 spsk. mayonnaise 1/4 c. hakket chives 1/4 c. hakket basilikum 3 ss. hakkede cilantro blade 1 lille skotsk koge chili Salt og friskkogt peber 2 ss. (1 ounce) usaltet smør 1 stort løg 12 3/4-tommers skiver surdough baguette Retninger
  1. I en stor glasbageplade blandes 2 spiseskefulde olivenolie med sennep. Tilsæt laksfiletene, drej til frakke og køle.
  2. Forvarm ovnen til 500 ° F. Kog Riesling i en lille kasserolle over moderat høj varme indtil reduceret til 1/4 kop, ca. 7 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle.
  3. I en medium skål, pisk majsen med 6 spiseskefulde olivenolie. Pisk i vinreduktionen, græsplæner, basilikum, koriander og skotsk motorhjelm. Sæson med salt og peber. Smelt smørret i et medium stegepande. Tilsæt løg og kog over moderat varme, indtil det er blødgjort og begynder at brune, ca. 8 minutter. Placer baguette toasts på et bagværk og top med løg. Bages i den øverste tredjedel af ovnen i 1 minut.
  4. I mellemtiden, i hver af to middels skillets, varme 1 spiseskefuld olivenolie indtil skimrende. Sæson laks med salt og peber og tilsæt 3 fileter til hver stegepande, hudsiden nedad. Kog over høj varme, indtil huden er brun og skarp, cirka 4 minutter. Drej fileterne og kog den over moderat høj varme til en jævn lyserød gennem hele 5 minutter.
  5. Skyll chili-urtensausen på pladerne. Top med laksfileterne og server med løgeskålene.
  6. Gør fremad: Laksen kan marinere i køleskabet natten over.
  7. Vin Anbefaling: Den elegante frugt i en Riesling kan fremhæve den lige så raffinerede hint af frugt i Scotch bonnet sauce her. Men saucen er ikke bare frugtagtig, den er krydret. En aftapning fra Rheingau-området i Tyskland, som Schloss Vollrads Kabinett i 2003, giver en smule sødme for at afkøle varmen.

Senden Sie Ihren Kommentar