Diese chinesische Methode des langsamen Kochens verwandelt ein reiches Stück Fleisch in würzige Häppchen, die einfach vom Knochen fallen. "Rot-gekocht" bezieht sich auf die dunkle, brünierte Farbe des Fleisches, nachdem es in der aromatischen Kochbrühe geschmort wurde. Vergessen Sie nicht, 3 Tassen geschreddert Schweinefleisch und 1/2 Tasse Koch Brühe für unsere Mu Shu Schweinefleisch Rezept zu reservieren.

Lesen Sie mehr + Lesen Sie weniger Cal / Serv: 400 Erträge: 10 Kochzeit: 2:30 Gesamtzeit: 3:30 Zutaten 1 ganze Knochen in Schweineschulter gebraten 1 Stück frischer Ingwer 3 Knoblauchzehe 2 Streifen frische Orangenschale 1 Stick Zimt 1 ganze Sternanis 1/4 TL. gemahlener roter Pfeffer 1/2 c. gepackter brauner Zucker 1/4 c. trockener Sherry oder Wasser c. Sojasauce c. Reiswein Essig Maisstärke Anfahrt
  1. Heizen Sie den 8-Liter-Bratofen bei mittlerer Hitze auf, bis er heiß ist. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und kochen Sie, bis auf allen Seiten, ungefähr 15 Minuten gebräunt. Transfer Schweinefleisch auf den Teller.
  2. Hitze auf Medium reduzieren. Fügen Sie Ingwerscheiben, Knoblauch, Orangenschale, Zimtstange, Sternanis und zerdrückten roten Pfeffer hinzu und kochen Sie 5 Minuten unter Rühren. Fügen Sie 1/2 Tasse braunen Zucker hinzu und kochen Sie 10 Minuten länger, sich häufig rührend. Fügen Sie Sherry oder Wasser hinzu und rühren Sie, um braune Stücke zu lockern; kochen 2 Minuten.
  3. Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Sojasauce, Reisessig und 4 ½ Tassen Wasser in eine Mischung im Schmortopf einrühren. Fügen Sie Schweinefleisch und Hitze zum Kochen über der Hitze hinzu. Deckel Dutch Ofen; in den vorgeheizten Backofen stellen und 2 Stunden 30 Minuten backen, dabei das Fleisch während des Kochens einmal umdrehen, bis das Fleisch gabelförmig ist.
  4. Den Backofen aus dem Ofen nehmen. Fleisch auf Platte bringen; bedecken und warm halten.
  5. In der Zwischenzeit Fett von Kochbrühe ab. Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Messbecher geben, um die Ausbeute an Brühe zu messen. Brühe in den Ofen geben.
  6. In einer Tasse mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel Maisstärke mischen (1 1/2 Teelöffel Maisstärke pro 1 Tasse Kochbrühe) mit 1/2 Tasse kaltem Wasser mischen. Langsam Maisstärke Mischung in Brühe in Dutch Oven. Erhitze die Brühe bei mittlerer Hitze, bis die Mischung kocht und leicht andickt und gelegentlich umrührt. Kochen Sie 1 Minute.
  7. Pfanne 1 Tasse Brühe in 1-Quart-Topf; Restlichen 1 EL brauner Zucker unterrühren. Hitze bis zum Kochen bei mittlerer Hitze; kochen Sie 15 Minuten oder bis Brühe dick und sirupartig ist. Mit Puderpinsel Sirup über Schweinefleisch streichen.
  8. Um zu dienen, gießen Brühe in Sauciere. Schweinefleisch schneiden oder mit 2 Gabeln Schweinefleisch grob zerkleinern.

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