Kuchen ist ein traditioneller deutscher Früchte- oder Käsegefüllter Hefekuchen, der in North Dakota üblich ist (Nancy Olson sagt, dass es in unzähligen Kirchenkochbüchern ist) und zu jeder Zeit von Tag. Das ist Olsons Version der Version ihrer Großmutter. "Ich liebe, dass dies ein herzhaftes, rustikales, bauchiges Gebäck ist; nichts Feines daran", sagt sie.

Lesen Sie mehr + Lesen Sie weniger Erträge: 1 Kochzeit: 1:30 Gesamtzeit: 3:30 Zutaten Teig 1 1/4 c. Vollmilch 1 Umschlag aktive Trockenhefe 1 großes Ei 4 c. Allzweckmehlmehl c. Zucker 1 TL. Salz 1 1/2 Stab ungesalzene Butter Gebäckcreme 1/4 c. Allzweckmehl 1/2 c. Zucker 1 1/2 c. Vollmilch 2 große Eier 1 TL. reiner Vanilleextrakt 1 Pfund dicke getrocknete türkische Aprikosen Zuckerguss 3 EL. ungesalzene Butter 1 Prise Zimt 3/4 c. Zucker 3 EL. Allzweckmehl Zubereitung
  1. Die Milch auf 110 ° F erhitzen und in eine kleine Schüssel geben. Die Hefe einrühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie gelöst ist. Rühre das Ei ein. In einer großen Schüssel mit einem stehenden elektrischen Mixer mit einem Knethaken die 4 Tassen Mehl mit dem Zucker und Salz vermischen; fügen Sie die warme Milchmischung hinzu und kneten Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis sich ein steifer Teig bildet, ca. 3 Minuten. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und kneten Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis der Teig seidig und weich ist, etwa 5 Minuten. Den Teig in eine mit Butter bestrichene Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
  2. In einer mittleren Schüssel das Mehl mit 1/4 Tasse Zucker und 1/4 Tasse Milch vermischen und zu einer Paste verquirlen. Eier und Vanille einrühren. In einem mittleren Topf die restlichen 1 1/4 Tassen Milch und 1/4 Tasse Zucker bei mäßiger Hitze erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Nach und nach die heiße Milch in die Ei-Mischung geben, dann die Mischung im Kochtopf bei mäßiger Hitze kochen, dabei ständig rühren, bis sie verdickt ist und kein mehliger Geschmack mehr vorhanden ist, ca. 4 Minuten. Die Puddingcreme in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken. Über Nacht kühlen.
  3. Buttere vier 9-Zoll-Kuchenplatten. Den Teig in 4 Stücke teilen und in Scheiben glätten (es wird ein fester Teig sein). Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigscheibe zu einer 9 1/2 Zoll-Kugel ausrollen. Legen Sie jede Runde in eine Kuchenplatte und achten Sie darauf, dass der Teig nicht über die Ränder hinausragt. Die Kuchenbleche mit Plastikfolie abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis der Teig leicht gestiegen ist, etwa 1 Stunde.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F und stellen Sie Racks in den oberen und unteren Drittel. Drücken Sie den Teig leicht mit den Fingern, um ihn zu entlüften. Die Aprikosen auf dem Boden in einer einzigen Schicht arrangieren. Die Puddingcreme gleichmäßig auf die Aprikosen verteilen.
  5. In einer mittelgroßen Schüssel den Zucker mit dem Mehl und der Butter vermischen und mit den Fingern reiben, bis die Textur sandig ist. Den Topping über die Puddingcreme streuen und leicht mit Zimt bestäuben. Backen Sie die Kuche für 40 Minuten, bis die Krusten tief golden sind. Übertragen Sie die Kuchens in ein Rack, um vor dem Servieren vollständig abzukühlen.

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