Tangy Ziegenkäse, scharfen Parmesan, zarte sautierte Auberginen und Fett Pesto decken eine köstliche Pizza. Dieses Rezept macht eine herzhafte Vierzehn-Zoll-Pizza; Du bist der Richter, ob es zwei oder vier dient.

Lesen Sie mehr + Lesen Sie weniger Erträge: 1 Zutaten 7 1/2 EL. Olivenöl 1 1/4 bis 2-Pfund-Aubergine 3/4 TL. Salz 1 lb. gekauften oder hausgemachten Pizzateig 3 Knoblauchzehen 1/2 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 6 oz. milder Ziegenkäse 1/2 c. geriebener Parmesan 1/2 c. gekauftes oder hausgemachtes Pesto Zubereitung
  1. Den Backofen auf 450 ° F erhitzen. In einer großen beschichteten Pfanne 2 ½ Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Aubergine mit dem Salz würzen. Braten Sie ein Drittel der Aubergine und drehen Sie sie etwa 10 Minuten lang goldgelb. Löschen. Wiederholen Sie den Vorgang in zwei weiteren Chargen mit dem restlichen Öl und verwenden Sie mehr, falls erforderlich, und die Aubergine.
  2. In der Zwischenzeit eine 14-Zoll-Pizza-Pfanne oder ein großes Backblech ölen. Drücken Sie den Pizzateig auf die Pfanne in einem ca. 14-Zoll-Runde oder 9 x 13-Zoll-Rechteck.
  3. Ordnen Sie die Auberginenscheiben auf der Pizzakruste an. Den Knoblauch und den Pfeffer darüber streuen. 12 Minuten backen. Die Scheiben Ziegenkäse auf die Pizza legen, mit Parmesan bestreuen und mit dem Pesto bestreichen. Backen, bis der Käse beginnt golden zu werden, etwa 15 Minuten.
  4. Hinweise: Pizzateig: Die meisten Supermärkte tragen Pizzateig; schaue danach im Kühlbereich. Eine andere Möglichkeit ist es in Ihrem Lieblings-Pizza-Restaurant zu fragen. Viele Orte sind bereit, es durch das Pfund zu verkaufen.
  5. Weinempfehlung: Sauvignon blanc ist ein bemerkenswert vielseitiger Wein und besonders köstlich zu Ziegenkäse und Basilikum. Wieder einmal ist der Nordosten Italiens der Ort, um nach diesen frischen, erfrischenden Weinen zu suchen.

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