Cal / Serv: 505 Erträge: 12 Kochzeit: 2:30 Gesamtzeit: 3:00 Zutaten 1 3-Rib Rippe Braten (kleines Ende), etwa 7 Pfund, 1 EL. Fenchelsamen 1 TL. grob gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL. Salz gehackte Petersilie 1/2 c. Wasser 1/4 c. Madeira oder trockener Sherry 2 EL. Allzweckmehl 1 1/4 TL Instantbrühe mit Rindfleischgeschmack 1 EL. Olivenöl 1 Pkt. Kirschtomaten Zubereitung

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F. In großen Bräter (ca. 17 '' von 11 1/2 ''), legen Sie Rindfleisch Rippenbraten, Fett Seite nach oben. Im Mörser mit Stößel Fenchelsamen zerdrücken. Pfeffer, Salz und 2 EL gehackte Petersilie unterrühren. Fenchelmischung überbraten. Setzen Sie das Fleischthermometer in die Mitte des Bratens und achten Sie darauf, dass das spitze Ende des Thermometers den Knochen nicht berührt. Roastbeef 2 1/4 bis 2 1/2 Stunden oder bis Fleischthermometer erreicht 135 Grad F für mittel-selten oder bis der gewünschte Garzustand. Die Innentemperatur des Rindfleisches steigt um 5 Grad auf 10 Grad F beim Stehen.
  2. Wenn das Rindfleisch fertig ist, auf eine große Platte legen und 20 Minuten ruhen lassen, damit es leichter schnitzen kann. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Die Pfanne in den 2-Tassen-Messbecher oder die mittlere Schüssel gießen (Pfanne beiseite stellen); Lassen Sie Tropfen ein paar Sekunden stehen, bis sich Fett vom Fleischsaft löst. Skim 2 Esslöffel Fett von Tropfen in 2-Liter-Topf; Überschüssiges und überschüssiges Fett wegwerfen. Madeira und Wasser in den Bräter geben; bei mittlerer Hitze rühren, bis sich braune Teile aus der Pfanne gelöst haben; Fügen Sie zu Fleischsaft in der Tasse mit genug Wasser hinzu, um 2 Tassen zu gleichen.
  3. In Fett im Kochtopf bei mittlerer Hitze Mehl verrühren, bis alles eingemischt ist; kochen, ständig rühren, bis das Mehl goldbraun wird. Fleisch-Saft-Mischung und Bouillon nach und nach unterrühren; kochen, ständig rühren, bis die Soße kocht und etwas dicker wird; warm halten.
  4. In 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze, in heißem Öl, Cherry-Tomaten kochen bis zum Durchheizen, gelegentlich umrühren.
  5. Zum Servieren, wenn Sie mögen, mehr gehackte Petersilie über Roastbeef bestreuen. Löffel sautierte Tomaten um Rindfleisch auf Servierplatte. Gießen Sie Soße in Sauciere, um über Rindfleisch zu dienen.

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