Rezept von: Lachlan Mackinnon-Patterson "Es gibt eine Art der italienischen Küche als Exotik bekannt", sagt Lachlan. "Im Friaul bezieht es sich oft auf Zutaten und Gerichte aus dem Hafen von Triest, wo Gewürze und getrocknete Früchte beliebt sind." Dieser exotische Blumenkohl, der in der reichen Pochierflüssigkeit des Kapauns kocht, wird mit zwei Arten von Rosinen und einem würzigen Dressing, das mit Senfkörnern und Kreuzkümmel aromatisiert ist, geworfen.

Lesen Sie mehr + Lesen Sie weniger Erträge: 8 Gesamtzeit: 0:50 Zutaten 1 c. gebackene blanchierte Mandeln 1 TL. gelbe Senfsamen 1 TL. braune Senfsamen 1 TL. Kümmel 1/4 c. Zucker 1 c. Wasser 3 EL. weißer Essig 1 c. goldene Rosinen 1 c. dunkle Rosinen 1 c. getrocknete Cranberries 2 Quart. Capon Poching Liquid oder Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe 3 Blumenkohl 1/4 c. extra-natives Olivenöl Salz 2 EL. Gehackter Schnittlauch 1 EL. grob gehackte, flache Petersilie Zubereitung
  1. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Die Mandelblättchen in einer Kuchenplatte verteilen. Die Mandeln etwa 4 Minuten im Ofen rösten oder bis sie leicht gebräunt sind. Toast In einem mittelgroßen Topf die gelben und braunen Senfkörner mit den Kreuzkümmelkernen bei starker Hitze anrühren und die Pfanne häufig schütteln, bis sie duften, etwa 20 Sekunden. Fügen Sie den Zucker, das Wasser und den weißen Essig hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis der Zucker ungefähr 2 Minuten aufgelöst wird. Die Rosinen und Preiselbeeren unterrühren, abdecken und von der Hitze nehmen. Lassen Sie den Verband für 2 Stunden stehen.
  2. Einen Grill anzünden. In einem großen Topf die Capon Pochierflüssigkeit bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mäßig niedrig und köcheln Sie bis nur zart, ungefähr 10 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Blumenkohlröschen auf ein großes Backblech geben und leicht abkühlen lassen. Die Röschen mit Olivenöl vermischen und mit Salz würzen.
  3. Grill den Blumenkohl über mäßig hohe Hitze, Stiel endet, für 4 bis 5 Minuten oder bis gut gebräunt. Drehen und grillen Sie den Blumenkohl noch 2 Minuten oder bis er gar ist; Übertragen Sie den Blumenkohl auf eine Platte. Rühren Sie die gerösteten Mandeln, Schnittlauch, Petersilie und die 1/4 Tasse Olivenöl in die Rosinen Dressing und würzen Sie mit Salz. Den Rosinendressing über die gegrillten Blumenkohlröschen geben und servieren.
  4. Make Ahead: Der pochierte Blumenkohl und Rosinen Dressing kann durch Schritt 3 vorbereitet und über Nacht gekühlt werden; Halten Sie die gerösteten Mandeln bei Raumtemperatur. Lassen Sie den Blumenkohl und den Rosinendressing auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie das Gericht fertig stellen.

Senden Sie Ihren Kommentar