Sowohl Poussin (auch Squab Chicken genannt) als auch Rock Cornish Wildhühner sind 4- bis 6-Wochen alte Hühner mit einem Gewicht zwischen 1 1/2 bis 2 1/2 Pfund jeweils. Ein ganzer Vogel ist klein genug für Single-Portion Mahlzeiten.

Lesen Sie mehr + Lesen Sie weniger Cal / Serv: 794 Erträge: 2 Zutaten 2 kleine Poussin oder Rock Cornish Spiel Hennen 2 c. Buttermilch 1 kleine Zwiebel 1 EL. gehackter Knoblauch 1 Bund frischer Thymian 2 TL. scharf-rote Pfeffersauce 10 c. Canola oder Erdnussöl 2 Knoblauchzehe 1/2 TL. Salz 1 c. Allzweckmehl 2 TL. Cayennepfeffer Hinweise
  1. Entfernen Sie sichtbares Fett von den Vögeln, spülen Sie es unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es trocken. Kombinieren Sie Buttermilch, Zwiebeln, Knoblauch, vier Thymianzweige und Pfeffersauce in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Hennen hinzu und drehen Sie sich um zu beschichten. Abdecken und im Kühlschrank für 6 bis 12 Stunden marinieren.
  2. Öl in einem 4-Quart-Bratofen mit einem Fettfieberthermometer bei mittlerer Hitze auf 350 ° F erhitzen. Hühner aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Legen Sie 1 Knoblauchzehe und die restlichen Thymianzweige in jede Höhle der Henne, binden Sie die Beine zusammen mit Küchengarn, und streuen Sie die Hennen mit Salz.
  3. Das Mehl und den Cayennepfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Drägen Sie Hühner in Mehlmischung und tupfen Sie überschüssiges Mehl ab. Fry 1 auf einmal für 10 Minuten bis knusprig und goldbraun und durchgegart. (Ein Thermometer, das sofort gelesen wird, sollte 170 Grad F anzeigen, wenn es in das Schenkelfleisch eingeführt wird.) Auf Gitterrost abtropfen lassen und 10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren.

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