Für den Anfang kann es eine herzgesunde Pick sein.

1. Ist es wirklich ein Ernährungskraftwerk?
Schokolade ist mit Kalorien geladen. Die durchschnittliche 1,5 bis 1,6 Unzen Milchschokoriegel hat etwa 230 Kalorien, mehr als die Hälfte davon stammt aus Fett. Schokolade liefert auch andere Nährstoffe, aber nicht die, die Sie vielleicht erwarten: Ein typischer Milchschokoladenriegel liefert weniger als 10% der täglich empfohlenen Menge an Kalzium. Aber überraschenderweise zeigt eine Umfrage, dass Schokolade und Produkte, die Schokolade enthalten, wesentliche Beiträge zu unserer täglichen Aufnahme von Kupfer liefern, einem essenziellen Mineral zur Vorbeugung von Anämie und möglicherweise Herzerkrankungen und Krebs. Schokolade liefert auch erhebliche Mengen an Magnesium, das eine Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks und der Knochenbildung spielt.

2. Wie bewertet es als herzgesundes Essen?
Besser als du vielleicht denkst. Vielversprechende Forschungsergebnisse legen nahe, dass Schokolade mit Nahrungsmitteln wie Obst und Gemüse, Rotwein und Tee als Quelle für Herz-gesunde Antioxidantien, so genannte Polyphenole, konkurrieren kann. Reagenzglas-Experimente an der Universität von Scranton in Pennsylvania haben ergeben, dass eine einzige Vollmilchschokolade eine Menge Polyphenole enthält, die fünf Portionen Obst und Gemüse oder ein Glas Wein entspricht. (Und eine Unze und eine Hälfte dunkler Schokolade hatte doppelt so viel.) Aber handeln Sie nicht Ihre Grüns für das süße Zeug noch. Obwohl die gesundheitlichen Vorteile von Obst und Gemüse fest etabliert sind, gibt es keine langfristigen Beweise dafür, dass Phenole in Schokolade tatsächlich das Herzkrankheitsrisiko senken.

Auch ist Schokolade in gesättigtem Fett relativ hoch. Und obwohl es Stearinsäure enthält, die das LDL (schlechtes) Cholesterin nicht erhöht, bedenken Sie, dass, selbst wenn Ihr Herz die fetten Gramm in der Schokolade nicht "zählt", Bauch, Hüften und Oberschenkel jede Kalorie kontrollieren - und zusätzliche Pfunde können den Cholesterinspiegel erhöhen.

3. Wird Schokolade meinem Gedächtnis helfen?
Kakao könnte. Eine neuere Studie folgte einer Gruppe gesunder Erwachsener in ihren 50er und 60er Jahren, die täglich eine Mischung aus niedrigen und hohen Dosen von Flavanolen (eine chemische Substanz, die in Kakao enthalten ist) tranken. Am Ende eines dreimonatigen Zeitraums zeigten diejenigen, die die Mischung mit den höheren Dosen tranken, bei Gedächtnisversuchen viel bessere Ergebnisse und halfen bei der Gehirnfunktion. Eine andere Studie fand heraus, dass das Trinken von zwei Tassen heißer Schokolade pro Tag dazu beitragen kann, Gedächtnisverlust bei älteren Menschen zu verhindern.

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4. Ist Schokolade nicht mit Koffein beladen?
Nein. Die Menge an Koffein in einer Unze Milchschokolade beträgt etwa 7 Milligramm - etwa die gleiche Menge, die in einer Tasse entkoffeiniertem Kaffee enthalten ist. Eine Tasse vollwertigen Java hat mehr als 20 mal so viel.

5. Kann ich alte Schokolade essen, wenn sie einen grauweißen Film hat?
Obwohl der manchmal auf Schokolade gefundene Dunst oft mit Schimmel verwechselt wird, handelt es sich tatsächlich um eine harmlose Substanz, die als Blüte bezeichnet wird - eine Anhäufung von Fettkristallen auf der Schokoladenoberfläche, die sich infolge der Lagertemperatur, verschiedener Kühlmethoden oder der Haut bilden kann Vorhandensein bestimmter Arten von Fett in der Schokolade. Nächstes Mal, anstatt es rauszuwerfen, einfach in den Mund stecken. Wahrscheinlichkeiten sind Ihre Geschmacksknospen werden den Unterschied nicht kennen.

6. Ist Schokolade Akne?
Nein. Mehrere Studien in den letzten drei Jahrzehnten haben keinen Zusammenhang zwischen Schokolade und Akne gefunden. In einer 1969 von Medizinern der University of Pennsylvania School of Medicine durchgeführten Studie aßen 65 Personen mit mittelschwerer Akne entweder Schokoriegel, die die 10-fache Menge Schokolade in einem typischen Riegel oder sonst identische Riegel ohne Schokolade enthielten. Testpersonen, die die übermäßige Menge an Schokolade vier Wochen lang konsumierten, zeigten keine Anzeichen einer erhöhten Akne.

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7. Können Sie süchtig nach Schokolade sein? Wahrscheinlich nicht. Schokolade enthält eine Vielzahl von Verbindungen, die in großen Mengen eine arzneimittelähnliche Wirkung hervorrufen können, aber die sensorischen Aspekte dieser köstlichen Süßigkeit - ihr köstlicher Geruch, das Gefühl davon, das in Ihrem Mund schmilzt, sein reicher Geschmack - sind wahrscheinlicher die Gründe für Ihre Leidenschaft . Zum Beispiel fand eine Studie von 1994 heraus, dass das Essen eines Schokoriegels ein Verlangen nach Schokolade befriedigt, aber das Schlucken einer kakaohaltigen Kapsel hatte keinen größeren Effekt als eine Placebokapsel.
Andere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Schokolade Heißhunger auch eine starke kulturelle Komponente haben kann. Als Studenten der Shippensburg University in Pennsylvania und der Universidad Nacional de Educación a Distancia in Madrid gebeten wurden, einen Fragebogen auszufüllen, in dem die Lebensmittel aufgeführt wurden, nach denen sie sich am meisten sehnten, sehnte sich fast die Hälfte der amerikanischen Frauen nach Schokolade als 25% der spanischen Frauen taten. Auch diese Studie spricht gegen angeborene biologische Begierden. In Spanien ist Schokolade in der kulinarischen Landschaft nicht so groß wie hier.

8. Sind Bonbons aus Johannisbrot ein gesunder Ersatz für Schokolade?

Lassen Sie sich nicht von Johannisbrotkonfekten, die oft in Reformhäusern zu finden sind, täuschen. Obwohl Johannisbrotpulver fettärmer und von Natur aus süßer als Kakaopulver ist, wird Fett hinzugefügt, um Johannisbrot in Süßigkeiten zu verwandeln, so dass die Gesamtmenge an Fett und Kalorien normalerweise die gleichen wie für Schokolade ist. Der Unterschied: Die Kakaobutter, die zu Schokoriegeln hinzugefügt wird, ist reich an Stearinsäure, während zu Johannisbrot jede Art von Fett hinzugefügt werden kann - einschließlich Arterien verstopfendes Palmkernöl und Kokosnussöl.
9. Kann Schokolade Migräne auslösen?

Schokolade ist ein häufig zitierter Täter, aber eine Studie, die gemeinsam von der Universität von Pittsburgh und der medizinischen Fakultät der Universität von Washington in Seattle durchgeführt wird, unterstützt die Unschuld der Schokolade als Auslöser von Kopfschmerzen. Forscher verglichen die Wirkungen von Schokolade gegen Johannisbrotbaum (die eine andere chemische Zusammensetzung hat), indem 63 Frauen, die an chronischen Kopfschmerzen leiden, eine Diät ohne vermutete Kopfschmerzenauslöser essen - außer dass die Hälfte von ihnen Schokolade erhielt, während die andere Hälfte Johannisbrotbaum bekam. Die Ergebnisse? Schokolade verursachte keine Kopfschmerzen mehr als Johannisbrot. ※ Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Goodhousekeeping.com.
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Von:

Good Housekeeping US

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