Dieser erhabene Salat aus frisch gekochten Jakobsmuscheln in einer warmen Vinaigrette ist eine elegante Art, ein Abendessen zu beginnen. Es macht auch ein tolles leichtes Abendessen oder Mittagessen.

Lesen Sie mehr + Lesen Sie weniger Cal / Serv: 210 Erträge: 6 Vorbereitungszeit: 0:25 Kochzeit: 0:15 Gesamtzeit: 0:40 Zutaten Jakobsmuscheln: 1/2 c. Muschelsaft oder Hühnerbrühe 1/2 c. fein gehackte Tomaten 1/2 TL. geriebene Zitronenschale 1 lb. Meer Jakobsmuscheln Light Lemon-Schalotte Vinaigrette: 3 EL. Olivenöl 1 mittelgroße Schalotte 2 Schalotten (nur weißer Teil) 1/4 c. frischer Zitronensaft 2 TL. Dijon Senf 1/2 TL. Salz 2 EL. Wasser 1 EL. gehackte Petersilie (optional) Salat: 4 c. Bibb Salat 2 c. Honigmelonenkugeln 2 c. Cantaloupebälle 1/4 c. Haselnüsse Anfahrt
  1. Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
  2. Toast Haselnüsse auf Backblech ca. 7 Minuten oder bis die Haut anfängt zu knittern und Nüsse duften. Mit Küchentuch Haselnüsse reiben, bis sich die Haut löst. (Einige Hautstücke bleiben nach dem Reiben zurück.) Nüsse grob hacken.
  3. Bringen Sie in 1-Zoll-Pfanne Muschelsaft, Tomaten, Zitronenschale und 1/4 Tasse Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen. Fügen Sie Jakobsmuscheln hinzu und warten Sie ungefähr 3 Minuten oder gerade bis durchgekocht. Mit einem Schaumlöffel Jakobsmuscheln und Tomaten in die Schüssel geben; beiseite legen.
  4. Leichte Zitronen-Schalotten-Vinaigrette: In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Schalotte und Schalotten hinzufügen und 2 Minuten garen. Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz, Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, umrühren, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten kochen, bis der Dressing verdickt ist und nicht mehr getrennt erscheint. In Petersilie wenden (optional).

    Macht 1/2 Tasse Dressing / 100 Kalorien, 10 g Fett pro 2 Esslöffel

  5. Teilen Salat unter 4 Servierplatten. Streue Melonenkugeln gleichmäßig oben. Jakobsmuscheln und Tomaten auf Salaten anrichten und jeweils mit warmer Vinaigrette übergießen. Salat mit Haselnüssen garnieren. Sofort servieren.

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