Für den besten Apfelkuchen wählen Sie Apfelsorten, die sich beim Backen nicht in Brei verwandeln. Kombinieren Sorten - wie Northern Spies mit Newtowns oder Granny Smiths mit Braeburns - verstärkt den Geschmack. Jedes Stück mit einem Stück scharfem Cheddar-Käse oder einem Klecks Eis abschmecken.

Lesen Sie mehr + Lesen Sie weniger Cal / Serv: 572 Erträge: 8 Zutaten Gebäck: 2 1/4 c. ungebleichtes ungesiebtes Allzweckmehl 3/4 TL. Salz 10 EL. ungesalzene Butter 1/2 c. Gemüseverkürzung 6 EL. sehr kaltes Wasser 2 TL. Apfelessig Füllung: 3/4 c. Zucker 1 EL. Zucker 1/2 TL. gemahlener Zimt 1/2 TL. frisch geriebene Muskatnuss 2 EL. Tapiokamehl oder Maisstärke 1/4 TL. Salz 3 lb. Äpfel 1 EL. frischer Zitronensaft 2 EL. ungesalzene Butter Zubereitung
  1. Bereiten Sie Gebäck zu: process In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Hackmesser 5 Sekunden Mehl und Salz verarbeiten. Fügen Sie Butter und Puls 4 Mal hinzu. Das Fett in 4 Stücke teilen und in die Schüssel geben. Puls 4 mal und kratzen die Schüssel. In einem flüssigen Maß, kombinieren Sie das kalte Wasser mit Essig. Bei laufender Maschine die Mischung langsam in gleichmäßigem Dampf durch das Zufuhrrohr geben. Pulsieren bis der Teig fast zusammen ist. In der Schüssel sollten mehrere große Teigklumpen liegen. Entfernen Sie den Teig und drücken Sie leicht zusammen. Den Teig in zwei Teile teilen, einen etwas größer als den anderen. Jedes Stück Teig zu einer 6-Zoll-Scheibe formen, mit Mehl bestäuben und fest in Plastikfolie wickeln. Kühlen Sie mindestens 1 Stunde. Wenn Sie backen möchten, stellen Sie einen Ofenrost in die niedrigste Position und einen anderen in die Mitte des Ofens. Legen Sie ein schweres Backblech auf den unteren Rost und erhitzen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit.
  2. Rollen Sie die größere Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Fläche in einen 13-Zoll-Kreis. Den Teig in Viertel vierteln. Die Spitze des Teiges in der Mitte einer 9-Zoll-Kuchenplatte zentrieren, dann den Teig aufrollen. Heben Sie die überstehende Kante des Gebäcks um die Kuchenplatte herum an, so dass das Gebäck die Platte locker, aber gut anzieht; Den Teig nicht strecken, um zu passen. Lassen Sie überschüssiges Gebäck überstehende Kante. Zwischen 2 Blättern bemehlten Wachspapiers die restliche Teigscheibe in einen 12-Zoll-Kreis rollen.
  3. Zubereitung Füllung:
  4. In einer großen Schüssel, kombinieren Sie 3/4 Tasse Zucker, Zimt, Muskat, Tapioka-Mehl und Salz. Fügen Sie Äpfel hinzu und werfen Sie sie zusammen. Zitronensaft über Apfelfüllung träufeln, erneut werfen um zu kombinieren. Löffel, der in Tortenplatte füllt, Äpfel in der Mitte einhüllend. Butterstücke gleichmäßig über die Füllung verteilen. Die überstehende Teigkante leicht mit Wasser bestreichen. Entfernen Sie die oberste Lage des gewachsten Papiers von der Backform; Invert Gebäck oben auf Füllung. Drücken Sie die Kanten fest zu verschließen. Schneiden Sie überschüssiges Gebäck mit Hilfe einer Schere bis auf einen Zentimeter von der Felge ab. Flöte Kanten. Die oberste Kruste leicht mit Wasser bestreichen und mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen. Mit dem Messer vier Schlitze in die obere Kruste schneiden.
  5. Legen Sie Kuchen auf Backblech; 15 Minuten backen. Die Pastete und das Backblech in das mittlere Gestell geben und die Ofentemperatur auf 350 ° F reduzieren. Weiter backen, bis die Kruste gebräunt ist und verdickte Säfte sprudeln - etwa 1 Stunde mehr. Übertragen Sie Torte zum Drahtgitter; vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

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