Diese erfrischende Gazpacho - mit Äpfeln, Trauben, Mandeln und Gurken - ist eine perfekte Balance zwischen süß und spritzig.

Erträge: 6 Kochzeit: 0:30 Gesamtzeit: 1:00 Zutaten 1 c. weiße Landbrotwürfel 1 c. weißer Traubensaft 1 1/4 c. geschnittene Mandeln 1 c. Gurke 1 Granny Smith Apfel 1 c. kernlose grüne Trauben 1 Knoblauchzehe 3 EL. Sherryessig 1/4 c. extra natives Olivenöl 1 c. Buttermilch Salz Frisch gemahlener Pfeffer Geschredderte Minzblätter Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. In einer kleinen Schüssel das Brot 5 Minuten in den Traubensaft einweichen und zum Erweichen drücken.
  2. Verbreiten Sie die Mandeln in einer Kuchenplatte und Toast für 6 Minuten, bis leicht golden; lass dich abkühlen. 1 Tasse Mandeln in einen Mixer geben. Fügen Sie das Brot, Gurke, Apfel, Trauben, Knoblauch, Essig und 1/4 Tasse Olivenöl hinzu. Püree bis glatt. Die Suppe in eine Schüssel geben und auf die Feststoffe drücken. Buttermilch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kühl bis mindestens 30 Minuten gekühlt aufbewahren.
  3. Gießen Sie die Gazpacho in Tassen und garnieren Sie mit der Minze und restlichen 1/4 Tasse Mandeln. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

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