De rijke smaak van de kokosmelk zorgt ervoor dat je terugkomt voor meer van deze substantiële soep. Een echte Braziliaanse versie zou plakjes okra bevatten, maar die van ons is al zo bevredigend dik dat we het weglaten.

Meer lezen + Lees minder Rendementen: 4 ingrediënten 2 el. Tafelolie 1 ui 1 groene paprika 3 teentjes knoflook 3/4 c. langkorrelige rijst 1/4 theelepel. rode pepervlokken 1 3/4 theel. zout 1 3/4 c. ingeblikte crushed tomaten in dikke puree (uit een 15-ounce kan) 5 c. water 1 c. ingeblikte ongezoete kokosmelk 1 1/2 lb. middelgrote garnalen 1/4 theel. versgemalen zwarte peper 1 eetl. citroensap 1/2 c. gehakte verse peterselie of koriander Richtingen
  1. Verwarm de olie in een grote pan op matig laag vuur. Voeg de ui, paprika en knoflook toe en kook, onder af en toe roeren, tot de groenten zacht worden, ongeveer 10 minuten.
  2. Voeg de rijst, rode pepervlokken, zout, tomaten en water toe aan de pot. Breng aan de kook en kook tot de rijst bijna zacht is, ongeveer 10 minuten.
  3. Roer de kokosmelk door de soep. Breng het geheel opnieuw aan de kook en roer de garnalen erdoor. Laat sudderen, af en toe roeren, tot de garnalen net klaar zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de zwarte peper, het citroensap en de peterselie erdoor.
  4. Variatie: gebruik in plaats van de garnaal een pond zonder botten, zonder kip (ongeveer drie), kruislings in kwart-inch reepjes. Bereid voor dezelfde hoeveelheid tijd.
  5. Wijnaanbeveling: de zoete elementen hier vragen ook om een ​​enigszins assertieve zoetheid in de wijn. Een Vouvray demi-sec, afkomstig uit de Loire-vallei in Frankrijk, zou precies de juiste balans moeten vinden.

Senden Sie Ihren Kommentar