Diesen Samstag wird St. Patrick's Day auf der ganzen Welt gefeiert. In den USA bedeutet das Kleeblätter, die über Gesichter verstreut sind, grünes Bier und irisches Essen. Aber einige Ihrer Lieblingsspeisen in Irland sind vielleicht gar nicht so irisch. Hier ist eine Geschichte von einigen dieser legendären St. Paddy's Day Gerichte.

Corned Beef und Kohl
Corned Beef und Kohl ist nicht das Nationalgericht von Irland. Sie würden es nicht am St. Patrick's Day in Dublin essen, noch würden Sie es wahrscheinlich in Cork finden. Wie also wurden Corned Beef und Cabbage zum Synonym für Iren?

Während der Zeit der irischen Einwanderung in die USA war die erste Generation irischer Amerikaner auf der Suche nach dem wohligen Geschmack ihrer Heimat. Am St.-Paddy-Tag bedeutete das gekochten Speck. Aber die Einwanderer waren zu arm, um sich die hohen Preise für Schweinefleisch und Speckprodukte leisten zu können. Stattdessen wandten sie sich an das billigste verfügbare Fleisch: Rinderbrust. Angesichts der Tatsache, dass New York City ein Schmelztiegel für Einwanderer aus der ganzen Welt war, anstatt das Rindfleisch zu kochen, übernahmen die Iren Kochmethoden aus anderen Kulturen. Brining war eine Technik der Osteuropäer, mit der man Fleisch salzen kann. Und der Mais? Nun, "Corned" hat nichts mit Mais zu tun, sondern bezieht sich auf die maisgroßen Salzkristalle, die während des Salzens verwendet werden. Das Corned Beef wurde mit Kohl kombiniert, da es eines der billigsten Gemüse war, das den irischen Einwanderern zur Verfügung stand.

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Irish Soda Bread
Es gibt keine Coke oder Pepsi in Irish Soda Bread. Der Begriff "Soda" kommt von Natriumbicarbonat - besser bekannt als Backpulver - das ist ein Backtriebmittel und eine der Hauptkomponenten, die dem Brot seinen ausgeprägten Geschmack verleiht. Bevor es in jeder Küche Öfen gab, wurde das Brot über einem offenen Feuer in einem runden Topf oder Auflauf gebacken oder auf einer Eisenplatte über der restlichen Glut gebacken. So ist der Grund, warum das Brot rund ist und in Tortenstücke geschnitten. In den USA finden wir oft Irish Soda Bread mit Johannisbeeren (wie Scones), während in Irland das nicht das traditionelle Rezept ist. Früchte werden nur zu besonderen Anlässen hinzugefügt. In diesem Fall trägt das Brot einen anderen Namen, wie etwa Teebrot, da es sich um einen Nachmittagstee handelt.

Guinness
Während dieses kräftige Bier zuerst in Irland produziert wurde, kam seine Inspiration aus Großbritannien. Das spritzige, cremige, nachtschwarze Bier wurde im Stil eines englischen Porterbrews aus dem späten 18. Jahrhundert hergestellt. Arthur Guinness begann 1759 sein Bier am St. James's Gate in Dublin zu backen, aber erst 1769 gingen seine Ales an die Öffentlichkeit. Und als sie ihr Debüt gaben, fuhren diese sechseinhalb Barrel nach England. Es würde noch 71 Jahre dauern, bis die Ales nach New York kamen.

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Colcannon
Colcannon - gekochte Kartoffeln mit Kohl oder Kohl gemischt und dann mit Zwiebeln und Butter (oder Sahne) gemischt - kann sicherlich zurück nach Irland verfolgt werden. Laut "The Oxford Companion to Food" kommt das Wort "Colcannon" vom gälischen "cal ceannann", was weißköpfigen Kohl bedeutet. "Der 'Kanon' Teil des Namens könnte eine Ableitung des alten irischen 'Cainnenn' sein, unterschiedlich übersetzt als Knoblauch, Zwiebel oder Lauch", erklärt die Veröffentlichung. Das Rezept erschien erstmals im Jahr 1775 im Tagebuch von William Bulkely, und in den USA erschien ein Rezept mit dem Titel "Kohl und Kartoffeln" in der Veröffentlichung von 1847 von Mrs. Crowes American Lady's Cookery Book. Was kochst du diesen St. Patrick's Day?

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