Orecchiette mit Broccoli Rabe und Kichererbsen

Die durchsetzungsstarken Aromen von Brokkoli Rabe und Rosmarin werden in diesem sättigenden Nudelgericht mit kräftigen Kichererbsen gepaart. Wenn der Brokkoli in Ihrem Geschäft über seine besten Zeiten hinausgeht - oder wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen -, verwenden Sie stattdessen Broccolini oder normalen Brokkoli. Mit einer Prise frisch geriebenem Parmesan garnieren.

Vegetarische Bohnen Bolognese

Typisch ist Bolognese eine reiche, fleischige, langsam gekochte Pastasauce. Diese vegetarische Version ist genauso herzhaft und befriedigend wie der Klassiker, ohne das extra gesättigte Fett. Ein knackiger grüner Salat, Parmesan Grissini und ein würziges Glas Shiraz sind die perfekten Begleiter.

Alpine Pilz Pasta

In Norditalien sind die Einflüsse des benachbarten Österreich und der Schweiz in Gerichten wie diese vegetarische Pasta mit Wirsing und Pilzen in einer leichten Weinsauce offensichtlich. Mit Caesar-Salat und Grissini servieren.

Muscheln mit Gazpacho Sauce und Avocado

Spanien trifft Italien in dieser lebhaften Kombination aus Pasta und pikanter Gazpacho.

Frische Pomodoro-Nudeln, weiße Bohnen und Oliven

Mit dieser eleganten, aber ultraschnellen frischen Tomatensoße fangen Sie den Geschmack reifer Tomaten ein. Obwohl es eine rohe Soße ist, werden die Bohnen kurz in Olivenöl und Knoblauch erhitzt, nur um sie zu würzen.

Vegetarische Lasagne Rolls

Crumbled Tofu ersetzt den Ricotta in diesem italienischen vegetarischen Essen.

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Fusilli mit Artischockenherzen und Parmesancreme

Die spiralförmige Form der Fusilli schöpft reichlich Sahnesauce, und die Verwendung von Artischocken in Dosen macht dieses vegetarische Nudelgericht super einfach zusammen zu werfen.

Spaghettini mit Pesto-Tomaten und gegrillten Auberginen

Dieses einfache vegetarische Pasta-Rezept hat das Beste des Sommers - saftige Tomaten, scharfes Basilikum und milde, fleischige Auberginen.

Vegetarische Linguine mit Rotkohl

Ein bisschen Käse kann einem gesunden Rezept viel Geschmack verleihen. Chefköchin Marcia Kiesel überzieht diese Linguine mit einer Prise zerbröseltem Feta, der auf der warmen Pasta schmilzt und dem Gericht einen cremigen Geschmack verleiht.

Vegetarische Pasta und Bohnen

Eine gesunde Kombination aus Bohnen und Gemüse macht dieses vegetarische Nudelgericht, das an die italienische Landschaft erinnert. Indem Sie die Grüns in das kochende Wasser mit den Nudeln fallen lassen, haben Sie einen zusätzlichen Schritt und einen zusätzlichen Topf zum Waschen entfernt.

Penne mit geröstetem Spargel und Balsamico-Butter

Den Balsamico-Essig simmert und mildert ihn. Wenn es mit der heißen Pasta und der Butter vermischt wird, bildet es eine glatte, einzigartig aromatisierte Soße, perfekt auf dem gerösteten Spargel.

Käse-Tortellini mit Walnuss-Pesto

Hier ist eine der schnellsten Pestosaucen, die Sie finden werden. Es ist eine perfekte Ergänzung für Käse Tortellini, aber Sie können andere Tortellini wie Pilze stattdessen verwenden. Das Pesto ist auch toll mit fast jeder Pasta.

Fettuccine mit Shiitake-Pilzen und Basilikum

EatingWell Leserin Sidra Goldman aus Washington, D.C., steuerte dieses frisch schmeckende Pasta-Rezept für Vollkorn und Pilze bei. Zitronenschale akzentuiert das Basilikum wunderschön.

Penne mit Geschmorte Kürbis und Grüns

Diese klobige Sauce ist mit Mangold geschnürt und mit geräuchertem Tofu akzentuiert. Praktische Pakete mit geschältem und gewürfeltem Butternusskürbis sind in den meisten Supermärkten im Herbst und Winter erhältlich.

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Spaghetti mit Cremespinat und Estragon

Frischkäse schmilzt in der Hitze der Pasta zu einer saftigen Sauce. Der hier angebotene frische Spinat bietet einen delikaten Geschmack, den gefrorener Spinat einfach nicht nachahmt.

Ziti, Aubergine und Fontina Gratin

Aubergine wird in Olivenöl sautiert, bis sie cremig weich ist und dann mit Pasta und Käse übergossen wird. Ein schneller Stint unter dem Broiler schmilzt die Fontina und bräunt die Oberseite.

Fettuccine mit Mangold und Trockenobst

Das leider ungenutzte Blattgemüse Mangold mit Aprikosen, Johannisbeeren, Portwein und Pinienkernen macht hier einen ganz unerwarteten und köstlichen Eindruck.

Vegetarisch Penne Tricolore

Hier ist ein leichtes und sommerliches vegetarisches Pasta-Rezept, das einfach zu machen ist - das Gemüse und Penne kochen zusammen.

Ziti mit geröstetem Gemüse

Das Rösten von Gemüse bei hoher Temperatur karamellisiert sie und macht sie so intensiv würzig. Sie denken vielleicht an Rösten als einen langen Prozess, aber wir schneiden jedes der Gemüse in kleine Würfel oder dünne Scheiben, so dass sie nur 30 Minuten im Ofen brauchen.

Penne-Salat mit Auberginen

Im Gegensatz zu einigen Pastasalaten, ist dieser vegetarische am besten bei Raumtemperatur serviert. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, sonst wird die Penne klebrig und unangenehm. Wir haben die Aubergine hier geschält, aber wenn Sie die Textur der Auberginenhaut mögen, lassen Sie sie an.

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