Dra nytte av baby artisjokker mens de er i markedet. Når de er trimmet, er de helt spiselige fordi de er så unge og choke ikke har utviklet seg ennå. De parrer perfekt med ømme koteletter i denne brothy sausen lett flekket med dragon.

Les mer + Les mindre Cal / Serv: 180 Utbytte: 4 Ingredienser 8 baby artisjokker salt 1 lb kalvekjøttløk 1 sitron 2 ts. olivenolje 1/4 ts. malt svart pepper 2 mellomstore skaller 1 c. kylling bouillon 1 ss. allsidig mel 1 ts. hakkede friske taragonblader Veibeskrivelse
  1. Trim baby artisjokk: Bøy tilbake grønne ytre blader og smekk dem av ved foten til de resterende bladene er halvgrønne (øverst) og halvgul (nederst). Trim stammen ender og kutt over toppen av hver artisjokk ved punkt der gul møter grønt (ca. 1/2 tommer fra toppen).
  2. I nonstick 12-tommers skillet, varme 1/2 tommers saltet vann til å koke over middels høy varme. Legg artisjokker reduser varmen til middels lav og kok, dekket, 12 minutter eller til artisjokker er gaffel-anbud. Drenk artisjokker i kolander; kult til det er lett å håndtere. Skjær hver baby artisjokk i lengderetningen i kvartaler. Ikke kast senterdelen.
  3. I mellomtiden, hvis kalvekjøttkoteletter er store, kutt hver på tvers i halvparten. Om nødvendig, med kjøttmallett, pund koteletter til jevn 1/8-tommers tykkelse. Fra sitron, rist 2 teskjeer og klem 1 spiseskje juice.
  4. I samme skillet, varme 1 ts olje over middels høy varme til varmt, men ikke røyk. Tilsett halvparten av koteletter; dryss med 1/4 ts salt og 1/8 ts pepper, og lag 2 minutter eller til de bare mister sin rosa farge hele tiden, snu en gang. Overfør koteletter til tallerken og hold deg varm. Gjenta med resterende koteletter, 1 teskje olje, 1/4 ts salt og 1/8 teskje pepper (reduser varmen til middels hvis koteletter brenner for fort). Til samme skillet, legg sjalottene og 1/2 kopp vann, og lag over middels varme 1 minutt. I kopp, bland kjøttkraft og mel. Øk varmen til middels høy; Legg til buljongblanding og sitronskall, og kok 1 minutt eller til litt fortynnet. Tilsett artisjokker, dragon og sitronsaft, og lag 1 minutt for å varme opp, rør forsiktig.
  5. For å servere, skje artisjokker med saus over kalvekjøtt på tallerken.

Senden Sie Ihren Kommentar