Tom Kasica aus Melbourne, Florida, steuerte dieses Rezept bei. Ob Tom für sich selbst kocht (er lebt alleine) oder für eine kleine Gruppe, er mag es, kornische Hennen zu machen, weil sie leichter zu präparieren sind als ein ganzer Truthahn. "Ich probiere auch gerne verschiedene Gewürze", sagt er, was seine schmackhafte Koriander-Füllung erklärt.

Lesen Sie mehr + Lesen Sie weniger Cal / Serv: 520 Erträge: 8 Gesamtzeit: 2:30 Zutaten 1/2 c. Margarine oder Butter 1/2 lb. Pilze 1 kleine Zwiebel 1 kleiner Sellerie Stiel 1 Paket Mais-Brot-Füllung Mix 1/2 TL. gemahlener Koriander 2 große Eier 4 Rock Cornish Hennen c. gelierte Cranberrysauce c. Orangenmarmelade Petersilienzweige und Orangenschalen für die Garnierung Zubereitung
  1. In der 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze in heißer Margarine oder Butter Champignons, Zwiebeln und Sellerie kochen, bis sie weich sind. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze; Rühren Sie die Füllung Mischung, Koriander, Eier und 1/3 Tasse Wasser.
  2. Entfernen Sie Innereien und Nacken von kornischen Hühnern; für einen weiteren Tag in der Suppe kühlen. Hennen mit kaltem Wasser abspülen. gut abtropfen lassen.
  3. Nackenhaut nach hinten klappen; Hebe die Flügel zum Hals und falte sie unter den Rücken der Hennen, damit sie an ihrem Platz bleiben. Löffel leicht in die Körperhöhle jeder Henne einfüllen. Mit Schnur binden Sie die Beine jeder Henne zusammen. Legen Sie die Hühner mit der Brust nach oben auf das Gestell in der großen Bratpfanne (15 1/2 "auf 10 1/2"). Roasthennen in 350 Grad F. Ofen etwa 1 1/2 Stunden oder bis Säfte frei laufen, wenn Gabel zwischen Bein und Körperhöhle von Hühnern eingesetzt wird.
  4. Ungefähr 15 Minuten bevor die Hühner fertig sind, in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Cranberrysauce und Marmelade unter Rühren rühren, bis sie geschmolzen sind. Hühner mit Cranberry-Glasur gleichmäßig bestreichen.
  5. Wenn die Hühner fertig sind, verwerfen Sie die Schnur. Arrangiere Hühner auf einer warmen großen Platte. Garnierteller mit Petersilienzweigen und Orangenschalen-Rosen. Schneiden Sie jede Henne der Länge nach in zwei Hälften, um sie mit einer Füllung im Topf zu servieren.

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