Pasta ist eine leere Leinwand Mahlzeit. Sein Geschmack wird durch Saucen - herzhafte Saucen aus rotem Fleisch, seidige Sahnesaucen, einfachen Knoblauch und Öl - und leckere Mix-Ins - gegrilltes Hähnchen, gebratener Fisch und dampfendes Gemüse, um nur einige zu nennen. Die geschmackliche Anpassungsfähigkeit von Pasta macht es zu einem allseits beliebten Gericht, aber es macht die Kombination mit dem perfekten Glas Wein zu einer Herausforderung. Die Aromen, die Sie mit Ihrem Spaghetti-Teller (oder Rigatoni oder Penne) mischen, bestimmen, welcher Wein in Ihr Glas passt - rot oder weiß, trocken oder süß.

Glücklicherweise müssen Sie kein Sommelier sein, um den perfekten Wein für Ihr Pasta-Fest zu wählen. Bleiben Sie bei diesen köstlichen Paarungen, die von den Experten des Food & Wine Magazins zusammengestellt wurden.

Rezept: Fusilli mit Sommertomatensauce

Weinempfehlung: Dolcetto: 2007 Poderi Luigi Einaudi Dolcetto di Dogliani

Dieser mittelkräftige, leicht würzige italienische Wein passt hervorragend zu saurer Tomatensauce.

Rezept: Spaghetti mit Petersilien-Mandelpesto

Wein-Paarung: Pinot Grigio aus Südtirol: 2007 Brigl Sielo Blu

Ein schlichtes, lebendiges Weiß wird die Fülle des Pestos durchschneiden und seine Kräuter- und Nussaromen ergänzen.

Rezept: Fettuccine Alfredo mit Spargel

Weinempfehlung: Neuseeländischer Sauvignon Blanc: 2008 Cupcake Vineyards

Ein kräftiger säuerlicher Weißwein wird den beträchtlichen Reichtum dieser Sauce ausgleichen. Die grasigen, grünen Aromen von Sauvignon Blanc passen gut zu Spargel (was dazu führt, dass viele Weine unangenehm vegetativ schmecken).

Rezept: Spaghetti mit Tomaten, Basilikum, Oliven und frischem Mozzarella

Weinempfehlung: Valpolicella: 2007 Allegrini

Diese ungekochte Tomaten-Kräuter-Sauce verlangt nach einem Rot, das seine leichten, spritzigen Aromen nicht verderben lässt. Kirsch-duftendes Valpolicella, mit seiner lebhaften Säure, passt zur Rechnung.

Rezept: Perciatelli mit Fleischsoße und Fontina

Weinempfehlung: Sangiovese-basierter Wein, wie ein Rosso di Montalcino: 2006 Il Poggione

Die gekochten Tomaten der Soße deuten auf ein Rot mit etwas Zing hin, und das Fleisch verlangt eines mit etwas Gewicht . Ein Sangiovese - der sich dem reicheren Ende der Skala nähert - ist eine gute Wahl.

Rezept: Fleischbällchen in Marinara-Sauce

Weinempfehlung: Brunello di Montalcino: 2005 Terra Rossa

Der Brunello, ein toskanischer Wein aus Sangiovese, hat sowohl die Säure der würzigen Tomatensoße als auch den Kalbfleisch-Schweinegeschmack und Rindfleischbällchen.

Rezept: Linguine mit Shrimps und cremige geröstete Tomaten

Weinempfehlung: Pinot Gris: 2007 RoxyAnn Pin Mit seiner cremigen Textur und den lebhaften, zitronigen Aromen kann der Pinot Gris sowohl reichhaltige Sahnesaucen als auch delikate Meeresfrüchte aufnehmen.

Rezept:

Tortellini mit Schinken, Erbsen und Tomaten-Cremesoße Wein-Paarung:

Valpolicella Classico: 2007 Allegrini Ein leichtes, fruchtiges und sehr knackiges italienisches Rot wird die Cremigkeit der Sauce durchtrennen und den Gaumen erfrischen.

Rezept:

Lasagne mit Pilzen und Lammwurst Weinempfehlung:

Barolo: 2005 Massolino Barolo ist ein klassisches Pilzgericht und passt auch gut zur Lammwurst.

Rezept:

Penne Rigate mit scharf gegartem Schwertfisch Weinempfehlung:

Fruchtiger sizilianischer Rosé: 2008 Planeta Rot trifft oft auf Fisch, aber ein Rosé passt gut zusammen. Ein gekühlter, fruchtiger Wein ist eine gute Wahl für ein scharfes Gericht.

Rezept:

Fusilli mit gerösteten Auberginen und Ziegenkäse Weinempfehlung:

Ribolla Gialla: 2007 Dorigo Dieser friaulische Weißwein hat einen frischen, blumigen Charakter, der gut zu dem würzigen Ziegenkäse passt.

Rezept:

Käse mit drei Käsesorten Weinempfehlung:

Chianti Classico: 2006 Antinori Pèppoli Der Chianti Classico ist ein klassischer Partner für Tomatensaucen und er hat die Fülle, dieser käsig gebackenen Pasta standzuhalten.

Rezept:

Spaghetti mit Hühnchen und Thai Erdnusssauce Weinempfehlung:

Kabinett Riesling: 2007 Joh. Jos. Christoffel Erben Ürziger Würzgarten Ein bisschen Süße im Wein gleicht hier die asiatischen Gewürze aus.

Rezept:

Vollkorn-Rigatoni mit geröstetem Gemüse Weinempfehlung:

Spätburgunder: 2007 Wild Earth Central Otago Die würzigen Oliven, hellen Tomaten und rustikalen Vollkornnudeln passen hervorragend zu einem duftenden, erdigen Pinot Noir.

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