Käse nimmt im warmgealterten Gouda-Pudding mit gerösteten Tomaten eine ganz andere Persönlichkeit an, wo der kräftige, nussige Geschmack des Käses in der Pudding - und im Mund schmilzt . Dieses Rezept, inspiriert von Carmen Quagliata, ehemals Küchenchef im Restaurant Tra Vigne im Napa Valley, ist eine Studie über Textur und Geschmack. Die seidene Scheibe sieht leicht aus, macht aber keinen Fehler - ihr Geschmack ist gleichzeitig erhaben und kraftvoll.

Lesen Sie mehr + Lesen Sie weniger Cal / Serv: 391 Erträge: 6 Zutaten 1 1/4 c. schwere Creme 3/4 c. Vollmilch 1 1/4 c. geriebener Alter Gouda oder Asiago Käse 1 c. frische Brotkrumen 3 große Eigelb 1 1/4 TL. Salz 1 1/4 TL. frisch gemahlener Pfeffer 4 Pflaumentomaten 2 EL. Balsamico-Essig 2 EL. Olivenöl Zubereitung
  1. Den Pudding vorbereiten: Die Creme und die Milch bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie köchelt. Fügen Sie den Käse hinzu und rühren Sie bei niedriger Hitze, bis der Käse geschmolzen ist - etwa 4 Minuten. Die Semmelbrösel hinzufügen und beiseite stellen, damit die Krümel in der Milchmischung 30 Minuten lang weich werden. Beschichten Sie reichlich 6-Unzen-Ramekins mit Pflanzenöl und legen Sie sie beiseite.
  2. Cook die Pudding: Ofen auf 300 Grad F. Heizen Sie 1 Zoll heißes Wasser in einen Bräter, legen Sie es auf ein Backblech, und beiseite stellen. Das Eigelb, die Milchmischung, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vorsichtig in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie etwa 1/3 Tasse Pudding in jeden Ramekin. In der vorbereiteten Bratpfanne auf dem Mittelgestell des Ofens backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Puddings eingeführt wurde, sauber herauskommt - ungefähr 1 1/4 Stunden. Aus dem Ofen nehmen, auf einen Rost legen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
  3. Die Tomaten anbraten: Die Ofentemperatur auf 450 ° F erhöhen. Die Tomaten, den Balsamico-Essig, das Olivenöl, das restliche Salz und den Pfeffer in einen Bräter geben, zum Übergießen werfen und bis zur Bräunung kochen - 15 bis 20 Minuten. Beiseite legen. Führen Sie vorsichtig ein Messer um die Außenseite von jedem Vanillepudding und Invert Ramekin auf eine Servierplatte. Jeden Pudding mit den Tomaten belegen und sofort servieren.

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